Forellen-Tatar

• 1 EL Langnese Flotte Biene Frühlingsblütenhonig

• 1 Bio-Zitrone – den Saft und etwa ½ TL Abrieb

• ½ Bund Dill – frisch

• 1 EL Sahne-Meerrettich

• Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

• 1 Apfel – fest und säuerlich

• ½ Salatgurke

• 1 Avocado – nicht zu weich

• 200 g geräucherte Forellenfilets

• 4 Scheiben Schwarzbrot

• 4 TL Crème fraîche zum Anrichten

• 4 TL Kaviar zum Anrichten

1

Langnese Flotte Biene Frühlingsblütenhonig in eine Schüssel füllen.

2

Die fein geriebene Schale der Bio-Zitrone und den Saft zufügen.

3

12 schöne Dill-Spitzen zum Dekorieren beiseitelegen, den Rest fein schneiden.

4

Den geschnittenen Dill und den Meerrettich ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einer glatten Soße verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Den Apfel waschen und vierteln, die Gurke schälen und längs vierteln. Jeweils das Kerngehäuse entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.

6

Die Avocado halbieren, entkernen und von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.

7

Alles mit der Soße vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

8

Die Forellenfilets vorsichtig würfeln und kurz vor dem Servieren unter die Gurken-Apfel-Avocado-Mischung heben.

9

Mit einem Servierring etwa 5 cm große Kreise aus den Schwarzbrot-Scheiben ausstechen, darauf das Tatar verteilen und mit Dill, einem Klecks Crème fraîche und etwas Kaviar dekorieren.