Pancakes mit karamellisierten Äpfeln und knusprigem Granola

• 2 Äpfel (klein)
• 2 EL Butter
• 1,5 TL Zimt
• 5 EL Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig
• 40 g zarte Haferflocken
• Salz
• 40 g Mandeln (gehackt)
• 200 g Crème fraîche
• 1 TL Orangenabrieb
• 1/2 TL Vanille (gemahlen)
• 2 EL + 250 ml Mandelmilch (oder andere Milch)
• 200 g Weizenmehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier
• neutrales Öl (zum Braten)

Zum Servieren:

• frische Orangen
• Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig

1

Äpfel schälen und würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Äpfel und 1 TL Zimt hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten. 2 EL Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig einrühren, kurz karamellisieren lassen und beiseitestellen.

2

In einer zweiten Pfanne die restliche Butter schmelzen. Haferflocken, eine Prise Salz, 1 EL Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig und gehackte Mandeln zugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis alles goldbraun ist. Auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.

3

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit ½ TL Orangenabrieb und ½ TL Vanille vermengen. 2 EL Milch einrühren und zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

4

In einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und 1 TL Zimt vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, 250 ml Milch, ½ TL Orangenabrieb und 2 EL Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kleine Portionen Teig einfüllen und die Pancakes jeweils ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun und fluffig backen.

5

Die Pancakes auf Tellern stapeln. Jeweils einen Löffel des Creme-Toppings, der karamellisierten Äpfel und des Granolas daraufgeben. Mit frischen Orangenstücken und Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig garnieren.