Lammkotelett mit Feigensalat

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frischer Rosmarin
• 4 EL Langnese Flotte Biene Wald- mit Blütenhonig
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 TL grober Senf
• 3 EL Olivenöl
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 8 Lammkoteletts
• 6 frische Feigen
• 2 EL Balsamico Essig
• 2 Orangen
• 40 g Walnüsse
• 125 g Pflücksalat
• 1 Frühlingszwiebel
• 80 g Ziegenkäse

1

Knoblauch und Rosmarin fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit 2 EL Honig, Koriander, Kreuzkümmel, beiden Senfsorten, 1 EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Lammkoteletts in eine flache Schale legen, die Marinade darübergeben und gut einreiben. Abgedeckt mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

2

Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Honig und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Feigen mit der Schnittfläche nach unten daraufsetzen. 15–20 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert sind.

3

Den Saft einer halben Orange mit Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Walnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. Salat waschen und trocken schleudern, Frühlingszwiebel schneiden, restliche Orange in Stücke schneiden, Ziegenkäse zerbröseln.

4

Grillpfanne stark erhitzen und Lammkoteletts je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite goldbraun grillen. Kurz ruhen lassen. Salat auf Tellern anrichten, mit Orangenstücken, Frühlingszwiebeln, Walnüssen und Ziegenkäse toppen. Mit Dressing beträufeln. Lammkoteletts mit den Feigen dazu servieren.