Osterrezepte

Forellen-Tatar mit Frühlings-Blütenhonig

4 Personen

leicht
kcal 388 p. P.

Zutaten

  1. 1 EL Langnese Flotte Biene Frühlings-Blütenhonig

  2. 1 Bio-Zitrone – den Saft und etwa ½ TL Abrieb

  3. ½ Bund Dill – frisch

  4. 1 EL Sahne-Meerrettich

  5. Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

  6. 1 Apfel – fest und säuerlich

  7. ½ Salatgurke

  8. 1 Avocado – nicht zu weich

  9. 200 g geräucherte Forellenfilets

  10. 4 Scheiben Schwarzbrot

  11. 4 TL Crème fraîche zum Anrichten

  12. 4 TL Kaviar zum Anrichten

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Zubereitung

  1. Langnese Flotte Biene Frühlings-Blütenhonig in eine Schüssel füllen.

  2. Die fein geriebene Schale der Bio-Zitrone und den Saft zufügen.

  3. 12 schöne Dill-Spitzen zum Dekorieren beiseitelegen, den Rest fein schneiden.

  4. Den geschnittenen Dill und den Meerrettich ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einer glatten Soße verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Den Apfel waschen und vierteln, die Gurke schälen und längs vierteln. Jeweils das Kerngehäuse entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.

  6. Die Avocado halbieren, entkernen und von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.

  7. Alles mit der Soße vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

  8. Die Forellenfilets vorsichtig würfeln und kurz vor dem Servieren unter die Gurken-Apfel-Avocado-Mischung heben.

  9. Mit einem Servierring etwa 5 cm große Kreise aus den Schwarzbrot-Scheiben ausstechen, darauf das Tatar verteilen und mit Dill, einem Klecks Crème fraîche und etwas Kaviar dekorieren.

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